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新聞動態

怎么制作紅酸湯肥牛米粉

文章來源：更新時間：2016/3/17 11:31:26

雖然自己也做飯，但是因為在外面跑的多一點，所以接觸到鍋很多的調料，因為各個地方的調味料可以說是相當的有地域特點，因為各個地方的材料不一樣，味道會出現明顯的差別，這次用了貴州的酸辣紅醬，看起很爽，紅油油的一片。

烹飪難度：容易	烹飪時間：數小時
主料
米粉100g	肥牛片150g
綠豆芽100g	豆腐皮100g
香菜適量	蔥姜蒜適量
西紅柿1個
調料
紅酸湯2大勺	鹽適量
雞精適量	木姜子油幾滴
淀粉1小勺

做法步驟

干米粉冷水或熱水浸泡2小時以上

豆腐皮洗凈切成細絲

綠豆芽洗凈瀝干水分

將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟

撈出放在容器的底部備用

泡好的米粉入沸水煮10分鐘至完全變軟

利用煮米粉的時間先用淀粉和鹽腌一下肥牛片

再將西紅柿切塊，香菜、蔥姜蒜切碎

我用的紅酸湯是這種的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入西紅柿翻炒

加入紅酸湯炒一下

加入一大碗水燒開

煮好的米粉先放入其中略煮入味

然后將腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入適量鹽和雞精調味，滴入幾滴木姜子油

將所有食材和湯汁倒入容器中

撒上香菜

然后就能吃了。

烹飪小竅門

1.干米粉要浸泡2小時以上，再煮10分鐘，才可以充分變軟滑，如果直接煮，很難煮好。
2.據說紅酸湯的正宗配菜是圓白菜，我更喜歡綠豆芽和豆腐皮，所以就用這兩種食材了。下回可以試一下圓白菜來做底菜。
3.統籌規劃時間，利用煮米粉的10分鐘來腌牛肉，切配菜，時間很充裕。
4.木姜子油是紅酸湯必不可少的搭配，最好一起使用。

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